Đường Aspartame | Chât Tạo Ngọt

Aspartame là một chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt cao gấp khoảng 180–200 lần so với đường mía (sucrose), thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống dành cho người ăn kiêng, tiểu đường hoặc kiểm soát calo.

Đặc điểm nổi bật:

• ✅ Độ ngọt cao: Chỉ cần lượng rất nhỏ để tạo vị ngọt tương đương đường thông thường

• ✅ Ít calo: Gần như không cung cấp năng lượng, phù hợp với người giảm cân hoặc tiểu đường

• ✅ Không ảnh hưởng đường huyết: Không làm tăng đường huyết sau ăn

• ✅ Dễ phối trộn: Tương thích tốt với các chất tạo ngọt khác như Acesulfame K, Sucralose

• ✅ Vị ngọt sạch: Không để lại hậu vị đắng như nhiều loại chất ngọt tổng hợp khác

Ứng dụng phổ biến:

• Nước ngọt không đường, nước tăng lực

• Kẹo cao su không đường, kẹo cứng, kẹo dẻo

• Bánh quy, bánh nướng ăn kiêng

• Sữa chua, thạch, gelatin

• Thực phẩm chức năng, viên ngậm, thuốc

Thông tin kỹ thuật:

• Tên khoa học: L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• Mã phụ gia quốc tế (INS/E Number): E951

• Dạng: Bột tinh thể màu trắng

• Độ tan: Tan tốt trong nước

Bảo quản & sử dụng:

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp

• Liều lượng khuyến nghị: Theo quy định FAO/WHO hoặc nhà sản xuất

• Không nên sử dụng trong thực phẩm nướng ở nhiệt độ cao (Aspartame dễ phân hủy)