Ngành Thực Phẩm

Trong hàng trăm loại phụ gia thực phẩm hiện nay, Natri Benzoat (Sodium Benzoate) là cái tên quen thuộc thường xuất hiện trong các loại nước ngọt, nước chấm, mứt, và thực phẩm đóng hộp. Đây là một chất bảo quản phổ biến, nhưng đồng thời cũng gây tranh cãi về mức độ an toàn đối với sức khỏe con người.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia chống oxy hóa đóng vai trò then chốt trong việc kéo dài thời gian sử dụng, giữ màu sắc và hương vị cho thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm chứa chất béo, dầu và vitamin dễ bị phân hủy. Tuy nhiên, việc sử dụng không đúng liều lượng hoặc lựa chọn sai loại chất chống oxy hóa có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Trong quá trình sản xuất mì, bún, phở – từ quy mô thủ công đến công nghiệp – phụ gia thực phẩm là yếu tố quan trọng giúp cải thiện kết cấu, độ dai, màu sắc, hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, không phải loại phụ gia nào cũng an toàn, và việc sử dụng sai liều lượng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Trong ngành thực phẩm, hương liệu phụ gia đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên mùi thơm hấp dẫn, nâng cao giá trị cảm quan và kích thích vị giác. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ cách phân loại và sử dụng hương liệu đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng.

Pectin là một loại chất xơ hòa tan có trong thành tế bào của các loại trái cây (đặc biệt là họ cam quýt, táo, lựu). Trong ngành công nghiệp thực phẩm, pectin được tinh chế thành dạng bột màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, sử dụng như phụ gia tạo gel, làm đặc và ổn định cấu trúc.

Sorbitol là một phụ gia thực phẩm phổ biến, được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm có yêu cầu tạo vị ngọt nhẹ, giữ ẩm, hoặc hỗ trợ kết cấu mà không làm tăng lượng đường. Tuy nhiên, để sử dụng sorbitol an toàn và hiệu quả, cần hiểu rõ về đặc tính, liều lượng, và mục đích sử dụng phù hợp.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay, phosphate mix là một loại phụ gia được sử dụng phổ biến nhằm cải thiện cấu trúc, giữ ẩm, tăng độ kết dính và ổn định chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng phosphate mix đúng cách, đúng liều lượng là điều kiện bắt buộc để đảm bảo hiệu quả và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Phụ gia bảo quản thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc kéo dài thời gian sử dụng, ngăn ngừa vi sinh vật gây hại và giữ chất lượng sản phẩm ổn định. Tuy nhiên, nếu sử dụng vượt quá liều lượng cho phép, chúng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.

Khi mua thực phẩm đóng gói, bạn có thể thấy các ký hiệu như E100, E202, E330… xuất hiện trong thành phần sản phẩm. Đây là mã số E – ký hiệu quốc tế của phụ gia thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ các mã số này là gì, chúng có ý nghĩa gì và có gây hại cho sức khỏe không.

Bánh trung thu là món quà truyền thống không thể thiếu mỗi dịp rằm tháng Tám. Để có chiếc bánh thơm ngon, bảo quản tốt và giữ được hương vị lâu dài, việc sử dụng phụ gia thực phẩm là yếu tố cần thiết – đặc biệt trong sản xuất quy mô vừa và lớn.