Phụ gia thực phẩm là thành phần không thể thiếu trong sản xuất, bảo quản và chế biến thực phẩm hiện đại. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng, Bộ Y tế Việt Nam thường xuyên cập nhật quy định về việc sử dụng, liều lượng, và danh mục phụ gia cho phép.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ điểm qua các quy định mới nhất của Bộ Y tế về phụ gia thực phẩm mà doanh nghiệp và người tiêu dùng cần nắm rõ.
🧾 1. Phụ gia thực phẩm là gì theo định nghĩa của Bộ Y tế?
Theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT, phụ gia thực phẩm là chất được bổ sung có chủ đích vào thực phẩm nhằm:
-
Duy trì hoặc cải thiện đặc tính cảm quan (màu sắc, mùi vị, kết cấu…)
-
Hỗ trợ bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng
-
Không phải là thành phần chính của thực phẩm
📌 Mọi phụ gia sử dụng trong thực phẩm tại Việt Nam phải có tên trong Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng do Bộ Y tế ban hành.
📚 2. Danh mục phụ gia được phép sử dụng mới nhất (cập nhật 2024–2025)
Theo Thông tư hiện hành và các phụ lục cập nhật gần đây, Bộ Y tế quy định:
-
Có 23 nhóm phụ gia (gồm tạo màu, tạo ngọt, bảo quản, ổn định, nhũ hóa, tạo gel...)
-
Hơn 400 chất phụ gia được phép sử dụng, kèm theo mã số quốc tế (E-code)
-
Mỗi phụ gia có mức giới hạn tối đa cho từng loại thực phẩm cụ thể
Ví dụ phụ gia phổ biến trong danh mục hợp pháp:
| Tên phụ gia | Mã E | Nhóm chức năng | Giới hạn tối đa |
|---|---|---|---|
| Mononatri glutamat | E621 | Chất điều vị | 1 g/kg (giò chả) |
| Sodium benzoate | E211 | Chất bảo quản | 0.1% |
| Sorbitol | E420 | Chất tạo ngọt, giữ ẩm | 5% |
| Carrageenan | E407 | Chất tạo gel, ổn định | GMP |
🔎 GMP (Good Manufacturing Practice): sử dụng theo thực hành sản xuất tốt, không vượt giới hạn cần thiết.
⚖️ 3. Các quy định pháp lý quan trọng doanh nghiệp cần biết
✅ a. Ghi nhãn sản phẩm
-
Tên phụ gia + mã số E bắt buộc ghi rõ trên bao bì
-
Nếu là hương liệu tổng hợp hoặc chất bảo quản, phải ghi rõ chức năng
✅ b. Điều kiện sử dụng phụ gia
-
Phụ gia chỉ được sử dụng đúng loại thực phẩm đã được cấp phép
-
Không được sử dụng đồng thời nhiều chất cùng chức năng vượt ngưỡng cho phép
-
Không được sử dụng phụ gia không có tên trong danh mục hoặc chưa có đánh giá an toàn
✅ c. Kiểm tra và xử phạt
-
Bộ Y tế phối hợp với Chi cục An toàn thực phẩm các tỉnh thành để thanh tra định kỳ
-
Mức xử phạt vi phạm hành chính lên tới 200 triệu đồng nếu sử dụng phụ gia cấm hoặc sai quy định
🆕 4. Cập nhật một số thay đổi đáng chú ý (2024–2025)
-
Bổ sung một số chất phụ gia nguồn gốc tự nhiên được phép sử dụng trong thực phẩm hữu cơ
-
Hạn chế sử dụng các chất tạo màu nhân tạo như E102 (Tartrazine), E110 (Sunset Yellow) trong thực phẩm dành cho trẻ em
-
Yêu cầu các doanh nghiệp cập nhật hồ sơ công bố phù hợp với danh mục mới
📝 5. Doanh nghiệp cần làm gì?
-
📋 Rà soát danh mục phụ gia đang sử dụng
-
📦 Cập nhật nhãn mác theo quy định mới
-
🧪 Kiểm tra định kỳ mức tồn dư phụ gia trong sản phẩm
-
📁 Lưu trữ tài liệu liên quan đến nguồn gốc, chất lượng phụ gia
📌 Kết luận
Hiểu và tuân thủ các quy định mới nhất của Bộ Y tế về phụ gia thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo tính pháp lý, mà còn thể hiện cam kết an toàn sức khỏe cộng đồng.
Người tiêu dùng cũng nên chủ động đọc nhãn và hiểu rõ các thành phần có trong thực phẩm hàng ngày để bảo vệ chính mình và gia đình.
🔗 Bài viết liên quan:
