Chất tạo ngọt (sweeteners) là các hợp chất được sử dụng để tạo vị ngọt cho thực phẩm và đồ uống. Chúng có thể là:

• Tự nhiên (từ cây cỏ, trái cây)

• Nhân tạo (tổng hợp hóa học)

Ngoài việc tạo vị ngon miệng, chất tạo ngọt còn giúp giảm lượng đường, hỗ trợ kiểm soát calo và đường huyết – đặc biệt quan trọng với người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường.

Trong xã hội hiện đại, chất ngọt – từ đường tự nhiên đến chất tạo ngọt nhân tạo – xuất hiện khắp nơi: nước ngọt, bánh kẹo, sữa, ngũ cốc ăn liền, thậm chí trong nước chấm. Dù vị ngọt mang lại cảm giác dễ chịu và kích thích tiêu hóa, việc tiêu thụ quá mức có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Chất làm ngọt nhân tạo là những hợp chất hóa học tổng hợp được sử dụng để tạo vị ngọt trong thực phẩm và đồ uống, không (hoặc rất ít) calo, thường có độ ngọt gấp hàng trăm lần so với đường mía (sucrose).

Acesulfame K (Acesulfame Potassium) là một loại chất tạo ngọt nhân tạo không chứa calo, có độ ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường mía, thường được ký hiệu là E950 trong danh mục phụ gia thực phẩm.

Chất ngọt này được sử dụng rộng rãi trong:

• Nước giải khát không đường

• Sữa hạt, sữa dinh dưỡng

• Kẹo chewing gum, bánh kẹo ăn kiêng

• Thực phẩm chức năng và thuốc viên