Tin tức

Isomalt là một chất tạo ngọt thay thế đường, thuộc nhóm polyol (đường rượu), được sản xuất từ đường củ cải. Đây là một chất tạo ngọt không đường, ít năng lượng, có vị ngọt dịu, gần giống với đường mía, thường được dùng trong:

• Kẹo không đường

• Sô-cô-la ăn kiêng

• Thực phẩm chức năng

• Dược phẩm và sản phẩm nha khoa

Chất tạo ngọt (sweeteners) là các hợp chất có vị ngọt dùng để thay thế đường mía (sucrose) trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm. Chúng được chia thành 2 nhóm chính:

• Chất tạo ngọt tự nhiên: Stevia, đường thốt nốt, mật ong...

• Chất tạo ngọt nhân tạo: Aspartame, Acesulfame K, Sucralose, Saccharin...

Acesulfame Kali (còn gọi là Acesulfame K, mã phụ gia E950) là một chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường mía (sucrose). Đây là một chất làm ngọt không calo, thường được sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng, dành cho người tiểu đường, hoặc đồ uống không đường.

Aspartame là một chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường mía (sucrose) nhưng chứa rất ít calo do sử dụng với liều rất nhỏ. Aspartame thường được sử dụng trong các sản phẩm đường ăn kiêng, đồ uống không đường, và thực phẩm dành cho người tiểu đường hoặc ăn kiêng giảm cân.

Sucralose (mã phụ gia thực phẩm E955) là một chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp khoảng 600 lần đường mía (sucrose) nhưng không chứa calo. Sucralose được tổng hợp từ đường thông qua quá trình clo hóa, giúp tạo ra một chất ngọt ổn định với vị ngọt dịu và ít hậu vị đắng.

Chất tạo ngọt nhân tạo là các hợp chất tổng hợp có vị ngọt, được sử dụng thay thế đường trong thực phẩm và đồ uống. Chúng có độ ngọt cao gấp nhiều lần đường mía nhưng không chứa calo hoặc chứa rất ít, không ảnh hưởng đến đường huyết và thường được dùng trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng, tiểu đường hoặc kiểm soát cân nặng.

Chất tạo ngọt 955 chính là Sucralose, một loại chất ngọt tổng hợp có độ ngọt cao gấp 600 lần đường mía, không chứa calo và không làm tăng đường huyết. Sucralose được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, đồ uống, thực phẩm chức năng và sản phẩm dành cho người ăn kiêng.

Chất tạo ngọt tự nhiên là những hợp chất có vị ngọt được chiết xuất từ các nguồn thực vật, trái cây hoặc quá trình lên men tự nhiên, thường được sử dụng để thay thế đường mía trong thực phẩm và đồ uống.

Không giống như chất tạo ngọt tổng hợp (nhân tạo), chất tạo ngọt tự nhiên thường an toàn hơn, ít tác dụng phụ và thân thiện với người tiêu dùng ưa chuộng lối sống lành mạnh.

Chất tạo ngọt tổng hợp là những hợp chất nhân tạo được sử dụng để tạo vị ngọt thay thế cho đường mía, thường có độ ngọt cao gấp nhiều lần đường, nhưng lại không cung cấp calo hoặc chỉ có lượng calo rất nhỏ. Các loại phổ biến gồm:

• Aspartame (E951)

• Acesulfame K (E950)

• Sucralose (E955)

• Saccharin (E954)

• Cyclamate (E952)

Chất tạo ngọt tổng hợp 950 chính là Acesulfame Potassium, thường viết tắt là Acesulfame K hoặc E950 – một chất làm ngọt không chứa calo, được tổng hợp hóa học và sử dụng phổ biến trong:

• Nước giải khát không đường (diet soda)

• Kẹo cao su, bánh kẹo ít calo

• Sản phẩm sữa, kem không đường

• Dược phẩm và thực phẩm chức năng