Muối Nigari | Phụ Gia Kết Tủa Làm Đậu Hũ

Muối Nigari (Magnesium Chloride - MgCl₂) là phụ gia thực phẩm truyền thống được chiết xuất từ nước biển, chuyên dùng để kết tủa protein trong sữa đậu nành, tạo nên những miếng đậu hũ mềm mịn, béo ngậy và có độ đàn hồi tự nhiên. Đây là lựa chọn phổ biến trong sản xuất đậu hũ thủ công và công nghiệp nhờ khả năng tạo đông hiệu quả, an toàn và giữ được hương vị nguyên bản.

Công dụng nổi bật:

• ✅ Tạo đông kết tủa nhanh chóng cho sữa đậu nành

• ✅ Cho ra thành phẩm đậu hũ mềm, mịn, có độ đàn hồi và giữ nước tốt

• ✅ Không ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của đậu

• ✅ An toàn thực phẩm – được sử dụng trong hàng nghìn năm tại Nhật Bản và châu Á

• ✅ Giàu khoáng chất – đặc biệt là magie, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng khoáng

Ứng dụng:

• Sản xuất đậu hũ mềm, đậu hũ non, đậu hũ truyền thống

• Dùng trong chế biến thực phẩm thuần chay

• Ứng dụng trong nước khoáng, thực phẩm bổ sung khoáng chất magie

Thông tin kỹ thuật:

• Thành phần chính: Magnesium Chloride (MgCl₂) ≥ 95%

• Tên gọi khác: Nigari, Magie Clorua, muối biển kết tủa

• Dạng: Dạng tinh thể hoặc dạng bột mịn màu trắng

• Độ tinh khiết: Thực phẩm (Food grade)

Hướng dẫn sử dụng:

• Tỷ lệ sử dụng: 1 – 2g muối Nigari cho 1 lít sữa đậu nành (có thể điều chỉnh theo công thức)

• Cách dùng:

  1. Hòa tan muối Nagari với nước ấm.

  2. Cho từ từ vào sữa đậu nành nóng (80–85°C), khuấy nhẹ.

  3. Ủ và chắt nước để tạo hình đậu hũ.

Bảo quản:

• Để nơi khô ráo, thoáng mát

• Đóng kín túi/bao sau khi mở nắp

• Tránh tiếp xúc với hơi ẩm và ánh sáng trực tiếp