Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) | Chất Nhũ Hóa – Tạo Đặc – Ổn Định

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) là một dẫn xuất cellulose có khả năng tạo độ đặc, ổn định nhũ tương và giữ nước rất tốt, được sử dụng rộng rãi như phụ gia thực phẩm (E466) trong các ngành sản xuất nước giải khát, sữa, kem, bánh kẹo, nước sốt, mứt, và mì ăn liền. Ngoài ra, CMC còn được dùng trong mỹ phẩm, dược phẩm, và công nghiệp nhờ đặc tính ổn định và an toàn.

Công dụng nổi bật:

• ✅ Tăng độ sánh, độ đặc và độ mịn cho sản phẩm

• ✅ Chống tách lớp, ổn định hệ nhũ tương

• ✅ Giữ nước, giúp sản phẩm không bị khô hoặc chảy nước

• ✅ Cải thiện kết cấu và độ đồng nhất cho thực phẩm

• ✅ Chịu nhiệt, không bị phân hủy ở điều kiện nấu chín

Ứng dụng trong ngành thực phẩm:

🍦 Sản phẩm sữa & kem:

• Giúp kem mịn, chống dăm đá

• Ổn định sữa chua uống, sữa đậu nành

🍜 Thực phẩm ăn liền & chế biến:

• Tạo độ dai cho mì, bún, phở ăn liền

• Giữ nước trong xúc xích, chả cá

🧁 Bánh kẹo & nước sốt:

• Tạo đặc cho mứt, siro, topping

• Ổn định và giữ kết cấu nước chấm, tương cà, mayonnaise

Thông tin kỹ thuật:

• Tên gọi khác: CMC, Cellulose Gum

• Dạng: Bột mịn màu trắng hoặc trắng ngà

• Độ hòa tan: Dễ tan trong nước lạnh hoặc nóng

• pH ổn định: 6.5 – 8.5

Hướng dẫn sử dụng & bảo quản:

• Liều lượng dùng: 0.1% – 1% tùy theo loại sản phẩm

• Cách sử dụng: Hòa tan trong nước khuấy đều trước khi thêm vào hỗn hợp thực phẩm

• Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp