Carfosel 900 | Phụ Gia Tạo Cấu Trúc

Carfosel 900 là hỗn hợp phosphate dạng bột màu trắng, tan hoàn toàn trong nước, chuyên dùng để giữ nước, ổn định cấu trúc, cải thiện độ đàn hồi và màu sắc cho thực phẩm giàu protein như thịt, cá, thủy sản, giò chả, xúc xích.

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm để tăng độ kết dính, độ dai, độ ẩm và khối lượng thành phẩm, đồng thời hạn chế mất nước, chống oxy hóa và cải thiện cảm quan.

🍤 Ứng dụng trong thực phẩm:

• 🥓 Thịt nguội, thịt xay, giò chả, xúc xích:
  Giữ nước, tăng độ giòn, ổn định cấu trúc protein

• 🐟 Thủy sản đông lạnh (tôm, cá, mực):
  Ngăn mất nước khi rã đông, giữ độ tươi, giảm hao hụt

• 🍗 Gà tẩm ướp, cánh gà chiên, gà rán:
  Tăng độ mọng, giữ nước, chống co rút khi nấu

• 🧆 Thực phẩm đông lạnh và ăn liền:
  Duy trì cấu trúc, chống tách nước trong quá trình cấp đông

⚙️ Thông tin kỹ thuật:

• Tên thương mại: Carfosel 900

• Thành phần: Sodium polyphosphate, tripolyphosphate, pyrophosphate

• Ngoại quan: Bột trắng, hút ẩm nhẹ

• Độ tan: Tan hoàn toàn trong nước

• pH (1%): 8.5 – 9.5

• Hàm lượng sử dụng: 0.3 – 0.5% trong thành phẩm (theo khối lượng)

🌟 Ưu điểm nổi bật:

• ✅ Giữ nước tốt, chống mất khối lượng khi chế biến

• ✅ Tăng độ kết dính, cải thiện độ đàn hồi và màu sắc

• ✅ Ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid

• ✅ Tăng độ tươi và cảm quan sản phẩm

• ✅ Được phép sử dụng theo quy định phụ gia thực phẩm (E451, E452)

⚠️ Lưu ý khi sử dụng:

• 🔢 Sử dụng đúng liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn địa phương

• 🧂 Kết hợp cùng muối và protein thủy phân để tăng hiệu quả giữ nước

• 📦 Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

• ⛔ Tránh tiếp xúc ẩm vì dễ vón cục