Calcium Sulfate | Canxi Sunphat | E516

Calcium Sulfate là một muối vô cơ dạng bột trắng, không mùi, không vị, tan yếu trong nước, được sử dụng phổ biến làm chất làm đông, chất ổn định, chất độn trong ngành thực phẩm. Ngoài ra, còn ứng dụng rộng rãi trong dược phẩm, xây dựng, sản xuất giấy, gốm sứ và mỹ phẩm.

Trong thực phẩm, Canxi Sunphat (E516) được sử dụng như:

• ✅ Chất làm đông cho đậu phụ (thay thế thạch cao)

• ✅ Chất cung cấp canxi bổ sung trong đồ uống và thực phẩm chức năng

• ✅ Chất điều chỉnh pH, tạo cấu trúc cho bánh kẹo, bột mì

🍞 Ứng dụng trong thực phẩm và công nghiệp:

🍽 Ngành thực phẩm – đồ uống:

• 🥛 Làm đậu phụ (đậu hũ): Chất đông tạo kết cấu chắc, không đắng

• 🍞 Bánh mì, mì sợi: Cải thiện kết cấu, kiểm soát độ ẩm

• 🧃 Đồ uống bổ sung canxi: Làm chất tăng cường dinh dưỡng

• 🍬 Kẹo, thạch, nhân bánh: Ổn định cấu trúc, không bị chảy

🧱 Công nghiệp – dược phẩm – mỹ phẩm:

• 🏗 Chất độn trong xi măng, gạch, tấm thạch cao (gypsum)

• 💊 Tá dược trong viên nén, viên nang

• 💅 Thành phần trong mỹ phẩm làm sạch da, mặt nạ đất sét

• 📄 Tăng độ bền trong sản xuất giấy, gốm sứ

⚙️ Thông tin kỹ thuật:

• Tên hóa học: Calcium Sulfate

• Công thức: CaSO₄ hoặc CaSO₄·2H₂O (dihydrate)

• Mã phụ gia thực phẩm: E516

• Ngoại quan: Bột trắng mịn

• Độ tan: Tan ít trong nước, tan tốt trong acid

🌟 Ưu điểm nổi bật:

• ✅ Không độc, không mùi, không ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm

• ✅ Làm đông tự nhiên, thay thế thạch cao kỹ thuật

• ✅ Cung cấp canxi hữu ích cho sức khỏe xương khớp

• ✅ Giá thành ổn định, nguồn cung dồi dào

⚠️ Lưu ý khi sử dụng:

• 🔍 Chọn loại Calcium Sulfate thực phẩm (food grade) nếu dùng trong ăn uống

• 💡 Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị: 0.1% – 0.5%

• 📦 Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc độ ẩm cao

• 🚫 Không hít bụi trực tiếp, nên đeo khẩu trang khi thao tác số lượng lớn