Tinh bột biến tính E1414 (Acetylated Distarch Phosphate) là phụ gia dùng trong thực phẩm giúp cải thiện độ bền, chống vỡ, ổn định nhiệt và đông lạnh. Tìm hiểu công dụng và nơi mua E1414 uy tín.
1. Tinh bột biến tính E1414 là gì?
E1414, hay còn gọi là Acetylated Distarch Phosphate, là một dạng tinh bột biến tính được xử lý bằng acid phosphoric và acetic anhydride nhằm thay đổi tính chất vật lý và hóa học của tinh bột tự nhiên.
Tinh bột E1414 có khả năng chống lại quá trình phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt, đông lạnh – rã đông, giúp sản phẩm giữ kết cấu ổn định, không bị tách nước hoặc biến chất trong suốt quá trình bảo quản.
2. Tính chất đặc trưng của E1414
-
🌡️ Ổn định tốt với nhiệt độ cao
-
❄️ Không bị phân rã khi đông lạnh hoặc rã đông
-
💧 Chống tách nước, duy trì độ sánh mịn
-
🧪 Khả năng tạo gel và giữ ẩm tốt hơn tinh bột thường
-
🔄 Tính phân tán tốt, không vón cục
3. Ứng dụng của tinh bột E1414 trong thực phẩm
✅ Chế biến thực phẩm công nghiệp
-
Làm chất tạo đặc trong nước sốt, soup, nước chấm
-
Ổn định cấu trúc trong sản phẩm đông lạnh, đồ hộp, cháo ăn liền
-
Giữ kết cấu mềm ẩm cho bánh mì, bánh ngọt, thực phẩm nướng
✅ Chế biến thịt – hải sản
-
Tăng độ kết dính cho giò, chả, xúc xích, cá viên
-
Giúp sản phẩm giữ nước tốt, không bị khô sau chế biến
✅ Đồ uống sệt và sữa hạt
-
Tạo cảm giác sánh mịn, ổn định kết cấu trong quá trình đóng chai và bảo quản
-
Ứng dụng trong thức uống protein, sữa hạt, trà sữa
4. Ưu điểm khi sử dụng E1414
-
✔️ Chống phân rã tốt hơn tinh bột thường
-
✔️ Thay thế hiệu quả các loại kẹo gum hoặc tinh bột kém ổn định
-
✔️ Không ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm
5. E1414 có an toàn không?
Tinh bột biến tính E1414 đã được:
-
Xếp vào nhóm phụ gia thực phẩm (E number) được phép sử dụng trong liều lượng khuyến nghị
-
Không tích tụ trong cơ thể, được đào thải tự nhiên
6. Nồng độ sử dụng khuyến nghị
| Sản phẩm | Tỷ lệ E1414 khuyến nghị |
|---|---|
| Súp, nước sốt | 0.5% – 2% |
| Bánh, bột trộn sẵn | 0.5% – 1.5% |
| Thịt, chả lụa | 1% – 2.5% |
| Đồ uống sệt | 0.3% – 0.8% |
⚠️ Lưu ý: Nên kiểm tra theo tiêu chuẩn quốc gia/địa phương và mục đích sử dụng cụ thể.
7. Mua tinh bột biến tính E1414 ở đâu uy tín?
Một số nhà cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín tại Việt Nam:
-
Hóa chất Việt Mỹ – Cung cấp phụ gia chất lượng cao, giá sỉ
-
Ngôi Sao Châu Á – Chuyên phân phối phụ gia thực phẩm và công nghiệp
📦 Dạng đóng gói: Bao 25kg, bảo quản nơi khô mát, tránh ẩm.
8. Kết luận
Tinh bột biến tính E1414 là lựa chọn tuyệt vời giúp ổn định cấu trúc thực phẩm trong nhiều điều kiện như nhiệt độ cao, đông lạnh và vận chuyển. Với tính an toàn cao, hiệu quả rõ rệt và khả năng ứng dụng rộng rãi, E1414 ngày càng được ưa chuộng trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại.
