Acid Malic | E296 Chất Tạo Chua Thực Phẩm

Acid Malic là một loại acid hữu cơ có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây như táo, nho, mận… với vị chua nhẹ, thanh mát đặc trưng. Trong công nghiệp thực phẩm, acid malic được sử dụng làm chất điều chỉnh độ acid (E296), giúp cân bằng vị chua, ổn định màu sắc và tăng cảm quan cho sản phẩm. Đây là lựa chọn phổ biến cho ngành nước giải khát, bánh kẹo, mứt, nước trái cây và thực phẩm chức năng.

Công dụng nổi bật:

• ✅ Tạo vị chua dịu, tự nhiên và kéo dài hậu vị

• ✅ Tăng cường hương vị trái cây, đặc biệt trong nước ép và kẹo dẻo

• ✅ Ổn định pH, hỗ trợ bảo quản sản phẩm tốt hơn

• ✅ Kết hợp tốt với acid citric để điều chỉnh độ chua tối ưu

• ✅ Chống oxy hóa nhẹ và giúp bảo vệ màu sắc tự nhiên của thực phẩm

Ứng dụng phổ biến:

🍬 Ngành thực phẩm – bánh kẹo – đồ uống:

• Nước giải khát, nước ép trái cây

• Kẹo chua, kẹo dẻo, mứt trái cây

• Bánh snack, nước sốt, nước chấm

• Thực phẩm chức năng, thực phẩm lên men

⚗️ Ứng dụng khác:

• Sản phẩm chăm sóc cá nhân

• Mỹ phẩm có tính acid nhẹ

Thông tin kỹ thuật:

• Tên gọi khác: E296, Axit Malic, acid táo

• Dạng: Bột tinh thể màu trắng, tan tốt trong nước

• Độ pH: 2.2 – 2.5 (ở nồng độ 1%)

• Quy cách: 25kg/bao

Hướng dẫn sử dụng & bảo quản:

• Liều lượng tham khảo: 0.05% – 0.5% tùy công thức

• Cách dùng: Trộn trực tiếp vào hỗn hợp hoặc hòa tan trong nước trước khi phối trộn

• Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đóng kín sau khi mở bao